En flammende Føniks

I en lille landsby nord for Bruxelles, lagde en gruppe norbertinermunke, for næsten ni århundreder siden, grundstenen til det, der sidenhen blev til klosteret, Grimbergen Abbey. Men dette kloster er ikke som andre klostre. Det er blevet hærget af flammer ikke blot én men hele tre gange siden 1128.

Men uanset hvor tung udfordringen var, har munkene altid holdt flammen i live og fundet en måde til at genopbygge klosteret. Igen og igen. Sten på sten. klosteret genopstod fra asken - akkurat som legenden om Grimbergens Fugl Føniks.

Under religionskrigene blev klosteret hærget af flammer for anden gang inden for blot et par århundreder. Derefter blesluttede munkene og samfundet omkring klosteret, at vælge Fugl Føniks som deres ikoniske symbol.

Den symbolske betydning af Grimbergens Føniks handler om den evige stræben efter velsmagende bryg og om at tage udfordringen op.
Derfor udtrykker Føniks ikke blot munkenes mod men også en fast tro på en gunstig fremtid for Grimbergen øl.

For selv om alt blev ødelagt, kunne deres brændende passion aldrig slukkes. I dag kan du smage den enestående karakterstyrke i hver eneste lille slurk af den dejlige Grimbergen, uanset om du foretrækker den runde og afbalancerede Blonde, den friske Blanche eller den fyldige og maltede Double Ambrée