Mousse de chocolate
Para 10 | Tiempo de cocción: 0,5 hora + 3 horas
Receta
Funde el chocolate negro al baño maría.
Una vez derretido, incorpora la mantequilla, remueve bien y retira la mezcla del fuego.
Déjala enfriar a temperatura ambiente.
Agrega las yemas de huevo y bátelas con unas varillas.
Monta las claras de huevo a punto de nieve con el azúcar glas y la sal.
Añade con cuidado las claras de huevo a la mezcla de chocolate y repártela inmediatamente en tarros.
Decórala con unas virutas de chocolate y trocitos crujientes de frutos secos.
Ingredientes
380 g de chocolate negro al 70 %
120 g de mantequilla
16 claras de huevo (400 g)
90 g de azúcar glas
una pizca de flor de sal
6 yemas de huevo
frutos secos
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