Curri de coco tailandés
Para 4 | Tiempo de cocción: 1 hora
Fríe el curri rojo.
Fríe brevemente la cebolla y el pimiento rojo y humedécelos con la leche de coco y el caldo.
Déjalo hervir a fuego lento hasta que las hortalizas estén casi tiernas.
Sazónalo con lima, salsa de pescado, sal y azúcar.
Agrega el resto de las hortalizas.
Puede servirse con gambas o dados de pollo.
Para acabar, agrega el cilantro y los cacahuetes.
600 ml de leche de coco
300 ml de caldo de verduras
50 g de pasta de curry rojo
1 guindilla
1 trozo de jengibre
3 hebras de limoncillo
2 cebollas
2 limas
2 pimientos rojos
100 g de azúcar moreno
Salsa de pescado
100 g de zanahoria
100 g de judías verdes
400 g de pechuga de pollo o langostinos
100 g de maíz enano
SERVIR CON GRIMBERGEN BELGIAN PALE ALE
La cerveza compleja mas refrescante con un ligero amargor equilibrado con notas afrutadas y especiadas.
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