VOLOVANES
Para 4 | Tiempo de cocción: 3 horas
Cuece el pollo de granja con la zanahoria, el apio, la cebolla y las hierbas aromáticas hasta que estén tiernos.
Deja enfriar el pollo, retira la piel y desprende la carne de la carcasa.
Prepara la carne picada con un huevo, pan rallado, sal y pimienta.
Haz pequeñas albóndigas y póchalas en un poco de caldo.
Trocea los champiñones y póchalos en un poco de caldo con limón.
Espesa 1 litro de caldo de pollo con roux blanco.
Echa el pollo, los champiñones y las albóndigas en la salsa ligada y añade sal, pimienta y limón.
Sírvelo con patatas fritas y ensalada.
1 pollo de granja
1 zanahoria
2 tallos de apio
1 cebolla grande
1 hoja de albahaca, tomillo
0,5 kg de carne de ternera picada
1 huevo
50 g de pan rallado
sal y pimienta
1 kg de champiñones blancos
1 limón
1 l de caldo de pollo
100 g de roux blanco
SERVIR CON GRIMBERGEN BLONDE
Una ale rubia suave con aromas a frutas amarillas maduras, una nota picante a clavo de olor y una densa espuma de color crema.
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