Carbonnades
6 portions | Préparation : 3 heures
Faire dorer la viande dans du beurre et assaisonner de sel et de poivre.
Couper les oignons en demi-rondelles et les faire dorer.
Déglacer avec la Grimbergen dans les deux cas.
Déposer la viande, les oignons et la bière dans une grande casserole et réduire le feu (si nécessaire, ajouter un peu d’eau ou un bouillon brun).
Tartiner le pain d'épices de moutarde et le déposer sur la viande.
Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que la viande se détache.
Terminer avec le sucre brun, le poivre, le sel et un peu de liant brun.
Accompagner de frites fraîches et de salade.
2 kilos de carbonnades
2 gros oignons
Feuille de laurier
Sel et poivre
Grimbergen Double
Moutarde
Pain d'épices
Sucre brun
Roux brun
ACCOMPAGNER AVEC LA GRIMBERGEN DOUBLE
L’ale de couleur sombre, aux arômes doux-amers de caramel et de prunes séchées fait des miracles avec les saveurs terreuses et sucrées de la salade de betteraves.
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