Rejekroketter
20 personer | Tilberedningsted: 1 time + 24 timer
Opskrift
Lav en hvid opbagt sovs af smør og mel og tilføj 1 L mælk
Tilsæt derefter blandingen af mælk og skaldyrssuppe - bisque
Tilsæt Parmesan
Varmes op til massen er samlet
Tilføj æggeblommer
Tilføj husblas
Bland husblassen i blandingen
Rejerne drysses i. Blandingen tages af varmen og stilles til afkøling i 24 timer
Skær i tern og paner dem
Ingredienser
1 l mælk
1 l reje bisque
100 g hummerpasta
Opkoges og smages til med cayennepeber og salt
500 g smør
700 g mel
200 g revet parmesan
100 g æggeblomme
22 blade husblas
1 kg rejer
Serveres med Grimbergen Blanche
Den lette, gyldne belgiske weissbeer øl med en forfriskende noter af citrusfrugter, nelliker, koriander og bergamotte.
Udforsk
Har du lyst til at fortsætte rundvisningen?
Udforsk den perfekte servering
