Vol-au-vent
4 personer | Tilberedningstid: 3 timer
Tilbered landkyllingen sammen med gulerod, selleri, løg og urter til den er mør
Lad kyllingen køle af og fjern derefter skindet og tag kødet fra benene
Bland det hakkede kalvekød med æg, rasp og salt og peber
Rul pæne små kugler og pocher dem i en smule bullion
Skær champignonerne i stykker og pocher dem i en smule bullion tilsat citron
Tag 1 liter hønsebullion og jævn med en lys opbagning
Kom kylling, champignoner og kødboller i saucen og krydr med salt, peber og citron
Serveres med pommes frites og salat
1 landkylling
1 gulerod
2 stilke bladselleri
1 stort løg
Laurbærblad, timian
0,5 kg kalvesmåkød
1 æg
50 g rasp
Salt og peber
1 kg hvide champignoner
1 citron
1 L hønsebullion
100 g hvid opbagning
Serveres med Grimbergen Blonde
Den bløde, blonde øl med smag af modne gule frugter, med krydrede noter af kløver og et tæt, flødefarvet skum
Udforsk
