Croquetas de queso
Para 20 | Tiempo de cocción: 1 hora + 24 horas
Receta
Prepara un roux claro a base de mantequilla y harina.
Incorpora el vino blanco y el caldo y déjalo cocer hasta que se ligue bien.
Agrega los quesos y la gelatina y espera a que se fundan.
Vierte la mezcla en platos y déjala enfriar durante 24 horas.
Córtala en dados y reboza las croquetas a la inglesa.
Ingredientes
250 g de mantequilla
300 g de harina
0,5 l de vino blanco
1 l de caldo de pollo
1 kg de queso rallado de la abadía de Grimbergen (o cualquier otro queso local)
250 g de parmesano rallado
9 láminas de gelatina
SERVIR CON GRIMBERGEN BLANCHE
Witbier de estilo belga amarilla clara con notas refrescantes a cítricos, clavos de olor, cilantro y bergamota.
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