Garnaalkroketten
20 porties | Bereiding: 1 uur + 24 uur
Recept
Maak een witte roux van de boter en bloem en voeg 1 liter melk toe.
Voeg hier de aan bisque toe.
Voeg de Parmezaanse kaas toe.
Laat koken tot het mengsel bindt.
Voeg een eidooier toe.
Voeg de gelatineblaadjes toe.
Meng de garnalen onder deze mengeling en laat 24 uur afkoelen.
Snijd in blokjes en paneer ze ‘à l'anglaise’.
Ingrediënten
1 l melk
1 l garnalenbisque
100 g kreeftenpasta Chef
Kook en kruid met cayennepeper en zout
500 g boter
700 g bloem
200 g gemalen Parmezaanse kaas
100 g eidooier
22 gelatineblaadjes
1 kg garnalen
SERVEER MET GRIMBERGEN BLANCHE
Het lichtgele witbier in Belgische stijl met verfrissende toetsen van citrusvruchten, kruidnagel, koriander en bergamot.
Ontdek
VERDER MET DE TOER?
Past perfect bij...
