Vol-au-vent
Voor 4 personen | Bereiding: 3 uur
Kook de hoevekip met de wortel, selderij, ui en kruiden gaar.
Laat de kip afkoelen, verwijder het vel en haal het vlees van het karkas.
Bereid het gehakt met een ei, paneermeel, peper en zout.
Rol er balletjes van en pocheer ze in een beetje bouillon.
Snijd de champignons in stukjes en pocheer ze in een beetje bouillon met citroen.
Neem 1 liter kippenbouillon en bind met de roux.
Leg de kip, champignons en gehaktballetjes in de gebonden saus en breng op smaak met peper, zout en citroen.
Serveer met verse frietjes en salade.
1 hoevekip
1 wortel
2 selderijstengels
1 grote ui
Laurierblad, tijm
0,5 kg kalfsgehakt
1 ei
50 g paneermeel
Peper en zout
1 kg witte champignons
1 citroen
1 l kippenbouillon
100 g witte roux
SERVEER MET GRIMBERGEN BLOND
Het soepele, blonde bier met aroma’s van rijp geel fruit, een pittige toets kruidnagel en een dicht, crèmekleurig schuim.
Ontdek
