Käse-Croquetten
Für 20 Personen | Zubereitungszeit: 1 Stunde + 24 Stunden
Mit Butter und Mehl eine leichte Mehlschwitze herstellen.
Weisswein und Brühe hinzugeben und kochen lassen, bis sich alles schön miteinander verbindet.
Käse und Gelatine hinzugeben und auflösen lassen.
Die Mischung in die Teller geben und 24 Stunden ruhen lassen.
In Würfel schneiden und panieren.
250 g Butter
300 g Mehl
0,5 l Weisswein
1 l Pouletbrühe
1 kg Grimbergen Abteikäse gerieben (es kann selbstverständlich auch ein anderer Käse aus regionaler Produktion verwendet werden)
250 g geriebener Parmesan
9 Blatt Gelatine
Dazu Grimbergen Blanche servieren
Das leicht gelbliche Weissbier belgischer Art mit erfrischenden Noten von Zitrusfrüchten, Gewürznelken, Koriander und Bergamotte.
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