Mousse au chocolat
Pour 10 personnes | Temps de préparation + réfrigération : 30 minutes + 3 heures
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie
Lorsque le chocolat est fondu, incorporer le beurre et retirer du feu
Laisser le mélange au chocolat refroidir à température ambiante
Incorporer les jaunes d’œuf avec un fouet
Battre les blancs d’œufs en neige avec le sucre glace et le sel
Placer délicatement les blancs d’œufs sous le mélange de chocolat et répartir immédiatement dans des ramequins
Parsemer de copeaux de chocolat et de noisettes croustillantes
380 g de chocolat noir à 70 %
120 g de beurre
16 g de blancs d’œufs (400 g)
90 g de sucre glace
Une pincée de fleur de sel
6 jaunes d’œuf
Noisettes
Servir avec une Grimbergen Rouge Intense
La bière au goût intense, avec la douceur des fruits rouges finement équilibrée par des notes épicées et une délicate amertume.
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