Cromesquis au fromage
Pour 20 personnes | Temps de cuisson : 1 heure + 24 heures
Préparer un roux léger avec du beurre et de la farine
Ajouter le vin blanc et le bouillon, laisser cuire jusqu’à obtention d’un mélange consistant
Ajouter les fromages et les feuilles de gélatine ; laisser fondre
Verser ce mélange dans les assiettes et réserver 24 heures
Débiter en cubes et paner à l’anglaise
250 g de beurre
300 g de farine
50 cl de vin blanc
1 l de bouillon de volaille
1 kg de fromage râpé de l’Abbaye de Grimbergen (il est bien sûr possible d’utiliser un autre fromage local)
250 g de parmesan râpé
9 feuilles de gélatine
Servir avec une Grimbergen Blanche
La « witbier » de style belge, de couleur claire aux notes rafraîchissantes d’agrumes, de clous de girofle, de coriandre et de bergamote.
Explorer
